Se você quer surpreender no café da manhã, no lanche da tarde ou com uma sobremesa rápida e sofisticada, esta receita de panqueca gigante recheada, a verdadeira fatia de torta fácil, vai te conquistar! Feita diretamente na frigideira, ela forma uma massa leve e fofinha por dentro, dourada por fora, e é recheada generosamente com creme de chocolate e morangos frescos, finalizada com fios de chocolate e amêndoas.
É o equilíbrio perfeito entre o frescor da fruta e a cremosidade do chocolate!
30 de julho de 2026 Por Tobias Martins
☑️ O que observar no preparo
- Medidas exatas: Utilize um copo padrão de 200 ml e uma frigideira de 30×30 cm (ou frigideira redonda de tamanho equivalente) para garantir a espessura ideal da massa.
- Ordem do fermento e bicarbonato: Dissolver o bicarbonato e o fermento em 1 colher de sopa de água antes de adicionar à massa no final garante o crescimento uniforme e a maciez perfeita.
- Ponto de cozimento na frigideira: Mantenha o fogo entre o mínimo e o médio-baixo. Quando os furinhos (bolhas) começarem a aparecer na superfície da massa, tampe com uma tampa para cozinhar o topo por vapor sem queimar o fundo.
🧾 Informações rápidas
- ⏱ Tempo de Preparo: 10 minutos
- 🍳 Tempo de Frigideira: 8 a 10 minutos
- 🍽 Rendimento: 2 a 4 fatias generosas
- 🎯 Dificuldade: Fácil
- 💰 Custo aproximado: Baixo / Médio
🛒 Ingredientes
Para a Massa:
- 🌾 175 g de farinha de trigo (aprox. 1 ½ xícara de 200 ml).
- 💧 230 ml de água (1 xícara + 3 colheres de sopa).
- 🍬 50 g de açúcar refinado (3 colheres de sopa).
- 🟡 1 pacote de açúcar vanilin (ou essência de baunilha).
- 🥚 1 ovo médio.
- 🥄 ½ colher de chá de bicarbonato + fermento químico dissolvidos em 1 colher de sopa de água (para adicionar no final).
- 🧈 1 colher (sopa) de manteiga (para untar a frigideira).
Para o Recheio e Finalização:
- 🍫 Creme de avelã ou ganache de chocolate a gosto.
- 🍓 Morangos frescos fatiados em rodelas.
- 🌰 Amêndoas laminadas (opcional, para decorar).
- 🍫 Calda de chocolate extra para cobrir.
👨🍳 Modo de Preparo
1. Mistura dos Ingredientes
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar refinado e vanilin). Adicione a água e misture bem. Em seguida, junte o ovo e bata com um batedor de arame (fouet) até a massa ficar lisa. Por fim, adicione a mistura de bicarbonato e fermento dissolvidos em água e mexa delicadamente pela última vez.
2. Cocção na Frigideira
Aqueça uma frigideira (cerca de 30 cm) em fogo médio-baixo e unte com 1 colher de sopa de manteiga. Despeje toda a massa uniformemente, espalhando levemente para cobrir o fundo.
3. O Ponto de Cozimento
Deixe cozinhar em fogo baixo. Assim que as primeiras bolhas começarem a estourar na superfície da massa, tampe a frigideira com uma tampa para que o topo cozinhe perfeitamente por vapor até firmar.
4. Recheio e Dobra
Com a massa cozida e a base dourada, espalhe o creme de chocolate em uma metade e disponha as fatias de morango fresco na outra metade, ainda dentro da frigideira. Com o auxílio de uma espátula, dobre a massa ao meio cobrindo o recheio (como um calzone ou pastel doce).
5. Finalização e Corte
Retire da frigideira com cuidado, coloque sobre uma tábua, decore por cima com fios de chocolate e amêndoas laminadas. Corte em fatias e sirva ainda quente!
📊 Tabela Nutricional (Estimativa por Porção / 1/4 da receita)
| Nutriente | Quantidade | Por 100g |
| Valor Energético | 290 kcal | 215 kcal |
| Carboidratos | 42 g | 31,1 g |
| Proteínas | 6 g | 4,4 g |
| Gorduras Totais | 10 g | 7,4 g |
| Fibras | 2,5 g | 1,8 g |
💡 Por que funciona? (A Ciência da Cozedura por Vapor na Frigideira)
Esta receita utiliza o princípio de cozimento misto por condução térmica e vapor (pan-baking). Ao tampar a frigideira assim que as bolhas de ar formadas pela reação do fermento e bicarbonato estouram na superfície, o vapor interno circula e cozinha a massa de cima para baixo sem ressecá-la.
Isso mantém o interior aveludado e macio, enquanto o contato direto com a frigideira untada com manteiga carameliza os açúcares da massa, criando uma casquinha externa dourada e resistente o suficiente para abraçar o recheio cremoso de chocolate e os morangos suculentos!
🛠️ Equipamentos
- Frigideira antiaderente (aprox. 30 cm): Essencial para que a massa não grude e doure uniformemente.
- Tampa de frigideira: Para reter o vapor e cozinhar a parte superior da massa.
- Espátula de silicone: Para virar e dobrar a panqueca com segurança.
KEYWORDS: a fatia de torta facil, panqueca gigante recheada, panqueca de chocolate com morango na frigideira, dev kek tarifi, achei cozinhando.