Se você ama a culinária mexicana, mas quer uma versão prática que não faça sujeira no fogão, esta receita de Fajitas de Frango de Assadeira é a escolha perfeita. O grande segredo aqui é assar o frango junto com os pimentões e a cebola em uma única assadeira, permitindo que a carne absorva todos os aromas dos temperos enquanto os vegetais caramelizam no forno.
Para completar, montamos tudo em uma tortilla crocante com queijo derretido, servida com um molho leve e refrescante de iogurte grego e coentro. É o jantar perfeito para o fim de semana ou para reunir a família de forma rápida e deliciosa!
20 de julho de 2026 Por Tobias Martins
☑️ O que observar no preparo
- Corte uniforme: Fatie o peito de frango, a cebola e os pimentões em tiras de espessura semelhante para que todos os ingredientes fiquem prontos exatamente ao mesmo tempo no forno.
- Doramento da tortilla: Toste a tortilla em fogo médio na frigideira. O queijo deve derreter completamente antes de você adicionar o recheio e dobrar, criando uma camada protetora que mantém a casca bem crocante.
- Equilíbrio do molho: A combinação de iogurte grego com um toque de maionese e suco de limão traz a acidez e o frescor ideais para cortar a gordura do queijo e equilibrar as especiarias do frango.
🧾 Informações rápidas
- ⏱ Tempo de Preparo: 15 minutos
- 🍳 Tempo de Forno/Fogão: 15 minutos (forno) + 3 minutos (frigideira)
- 🌡 Temperatura do Forno: 200°C
- 🍽 Rendimento: 4 porções
- 🎯 Dificuldade: Fácil
- 💰 Custo aproximado: Baixo
🛒 Ingredientes
Para o Recheio de Frango e Vegetais:
- 🍗 500g de peito de frango cortado em tiras finas.
- 🫑 1 pimentão vermelho cortado em tiras.
- 🫑 1 pimentão verde cortado em tiras.
- 🧅 1 cebola roxa média fatiada.
- 🛢️ 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal.
- 🧄 1 colher (chá) de alho em pó.
- 🧅 1 colher (chá) de cebola em pó.
- 🌶️ 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada.
- 🌶️ ½ colher (chá) de pimenta chili ou calabresa em pó.
- 🌿 ½ colher (chá) de cominho em pó.
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para a Montagem:
- 🫓 4 tortillas de trigo grandes (estilo massa de wrap).
- 🧀 1½ xícara de queijo muçarela ou queijo prato ralado.
Para o Molho Cremoso de Iogurte:
- 🥣 1 xícara de iogurte grego natural.
- 🥄 2 colheres (sopa) de maionese.
- 🧄 ½ colher (chá) de alho em pó.
- 🌿 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado.
- 🍋 Suco de 1 limão-taiti.
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto.
👨🍳 Modo de Preparo
1. Preparo das Fajitas na Assadeira
Em uma assadeira grande, distribua as tiras de frango, os pimentões e a cebola roxa fatiada. Regue tudo com o azeite de oliva e polvilhe o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, o chili, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com uma pinça ou com as mãos até que tudo fique completamente envolvido pelos temperos.
2. Assando o Recheio
Espalhe os ingredientes na assadeira em uma camada única (sem amontoar demais) e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos, até que o frango esteja totalmente cozido e os vegetais levemente caramelizados nas bordas.
3. Preparo do Molho Refrescante
Enquanto o frango assa, misture em uma tigela pequena o iogurte grego, a maionese, o alho em pó, o coentro fresco picado, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter um creme liso e homogêneo. Reserve na geladeira.
4. Tostando a Tortilla e Montando
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Coloque uma tortilla, cubra com o queijo ralado e espere cerca de 1 minuto até o queijo começar a derreter. Adicione uma porção generosa do recheio de frango e vegetais assados sobre uma das metades da tortilla, dobre-a ao meio em formato de meia-lua e pressione levemente com uma espátula.
5. Finalização
Deixe a tortilla dourar por mais 1 minuto de cada lado na frigideira, até ficar bem crocante por fora. Repita o processo com as demais tortillas. Sirva bem quente, acompanhada pelo molho cremoso de iogurte para mergulhar!
📊 Tabela Nutricional (Estimativa)
| Nutriente | Por Porção (1 fajita recheada com molho / aprox. 250g) | Por 100g |
| Valor Energético | 420 kcal | 168 kcal |
| Carboidratos | 32 g | 12,8 g |
| Proteínas | 28 g | 11,2 g |
| Gorduras Totais | 18 g | 7,2 g |
| Fibras | 3,5 g | 1,4 g |
💡 Por que funciona? (A Ciência da Caramelização Seca e Emulsão Ácida)
O sucesso desta receita baseia-se na concentração de sabores por assamento seco e no equilíbrio lipídico-ácido do molho. Ao assar o frango e os vegetais em uma assadeira aberta a 200°C, a umidade evapora rapidamente, permitindo que os açúcares naturais da cebola e dos pimentões passem pela Reação de Maillard, enquanto o cominho e a páprica liberam óleos essenciais lipossolúveis na carne.
No prato montado, o caldo suculento do frango prende-se à matriz proteica do queijo derretido, enquanto a acidez cítrica do molho de iogurte limpa o paladar, estimulando as papilas gustativas e destacando as notas defumadas dos temperos.
🛠️ Equipamentos
- Assadeira grande: Essencial para espalhar o frango e os vegetais sem amontoar, garantindo que assem em vez de ensoparem.
- Frigideira antiaderente grande: Para dourar a tortilla e derreter o queijo uniformemente.
- Pinça de cozinha: Útil para misturar os ingredientes temperados e manusear a tortilla quente.
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